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    谨防四季豆中毒

    四季豆中毒是一种常见的食物中毒,一年四季均可发生,且大多发生在学校食堂和集体食堂。为有效预防和控制中毒事件的发生,保障人民群众的身体健康和生命安全,云南省疾病预防控制中心提醒广大群众注意以下几点:

    一、中毒原因

    根据调查,烹调不当是引起四季豆中毒的主要原因,由于烹调时加热不彻底,毒素未被破坏而引起中毒。未煮熟的四季豆中含有皂素、血细胞凝集素,皂素对消化道黏膜有强刺激性,血细胞凝集素具有凝血作用。

    二、中毒症状

    四季豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等症状。病程一般为数小时或1-2天,愈后良好。

    三、中毒预防

    加工四季豆时,烧熟煮透是预防四季豆中毒非常有效的方法。

    按照有关规定,学校食堂和集体食堂不得加工食用四季豆,以防止集体性中毒事件发生。

    食用四季豆后,如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状,应及早到附近医院就诊。

    (文章来源:云南省疾病预防控制中心)